Этот рецепт давно собиралась приготовить. Вот и собралась. Опять к завтраку.


Продукты для бабок на 25 штук
Я делала только 10 штук.

Для теста:
мука 300 грамм
сливочное масло 150 грамм амм амм
сахар 150 грамм амм амм
желтки четыре штуки
сметана две столовых ложки

Для крема:
молоко 0,5 литров
яйца две штуки
желтки две штуки
сахар 150 грамм амм амм
картофельный крахмал две столовых ложки
ваниль пакетик

Сметану, сахар, желтки смешать

Масло растопить

Добавить к яичной смеси, перемешать, постепенно вводим муку

Готовим тесто так, чтоб было не очень крутое и мягкое.

Тесто убираем на холод минут на 10-15, а пока займёмся кремом. Для этого вскипятим молоко, яйца, желтки, сахар и крахмал перемешаем

Постепенно в эту смесь добавляем молоко и нагреваем до загустения

Тесто достали из холодильника, разделили на две неравные части, из одной скатали 25 шариков — это будут основы для формочек. Из второй приготовим 25 литров епёшек, чтобы закрыть формочки. Я всё делала на руках, а можно раскатать. Тогда надо будет добавить немного муки на посыпку рабочей поверхности.

Потом каждую закрываем приготовленной лепёшечкой.

Приготовленные таким образом бабки ставим в нагретую духовку на минут 15-20 и выпекаем до светло-золотистого цвета при 200