редька - четыре штуки
лук репчатый - 2 головки
хлеб черный черствый - 200 грамм
жир гусиный или куриный
соль

Редьку промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Разогреть жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук.
В салатник горкой выложить тертую редьку, вокруг — гренки, сверху—лук и полить оставшимся жиром со шкварками.
Статья к рецепту: Чародеи кухни. Основатель Петербургской кухни