1 чайная ложка горчицы
2 чайных ложки уксуса
2 чайных ложки лимонного сока
50 грамм чесночного масла
50 грамм тертого сыра (Пармезан или любой твердый сыр)
800 грамм брокколи
500 грамм помидоров черри, порезанных пополам,
зеленый лук, соль и черный перец – по вкусу.

В небольшой емкости смешать горчицу, уксус и лимонный сок, постепенно добавляя чесночное масло и не переставая помешивать. добавить 20 грамм пармезана, посолить, поперчить, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов.
вырезать соцветия у брокколи, удалив стебли, которые можно будет использовать для других блюд. вскипятить подсоленную воду и варить в ней соцветия брокколи в течение 3-5 минут, после чего поместить их в холодную воду. Перед приготовлением салата соцветия брокколи следует высушить.
Сухие соцветия смешать с помидорами, добавить заправку, зеленый лук и оставшийся тертый сыр. Хорошо перемешать и сервируйте.