На 4 порции: 1 ст л подсолнечного масла 4 маленькие колбаски чоризо, порезанные 1 красный перец, порезанный 4 пера зеленого лука, порезанные 4 маленьких помидорчика, порезанных пополам 6 яиц, взбить 60 миллилитров молока 25 грамм сливочного масла 4 литров епешки тортильяс

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить колбасу, перец, зеленый лук и помидоры в течение нескольких минут. Достать из сковороды шумовкой.
2. Тем временем, взбить яйца и молоко, приправить. Разогреть сливочное масло и вылить на сковороду яйца, помешивая, пока не получится мягкая яичница-болтунья. Смешать с чоризо и овощами.
3. Положить на стол тортильи и выложить на них начинку и развернуть рулетом.
На заметку:
Как заворачивать: положить лепешку на стол и на половину положить начинку. Затем подвернуть с двух боковых сторон и завернуть рулетом. Если лепешки стали хрупкими и легко ломаются, просто подогреть их в течение 20 сек в микроволновке (или завернуть в фольгу и положить на 3 мин в духовку) перед тем, как наполнять. Тепло смягчает их и в них проще завернуть начинку.