- Масло растительное - 1-2 столовых ложки
- Филе свежего лосося - 500 грамм
- Лук красный - одна штука
- Перец чили (немного)
- Кинза (немного)
- Сок лайма (можно микс с соком лимона) - 1/2 стак.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лепешка (тортильяс) - четыре штуки
- Сок апельсина - 1/2 с
Филе лосося нужно помыть и просушить бумажными салфетками, Нарезаем мелкими кубиками, складываем в глубокую миску и заливаем соком, накрываем крышкой и оставляем мариноваться часа на два. Тем временем, можно испечь лепешки. Маргарин (50грамм) надо натереть на крупной терке. Муку (где-то 300грамм) просеять на стол горкой, добавить маргарин и посолить по вкусу. Сложить все в миску, замесить тесто, постепенно добавляя теплую воду (1/2 стакана). Разделить тесто на 8 шариков, накрыть салфеткой, дать постоять 15-20 минут. Пока тесто настаивается, готовим Маргариту: в небольшую плоскую тарелку надо насыпать соль. Края бокала смазываем соком лайма и окунаем в соль, чтобы получился плотный ободок. Текилу ( 120 миллилитров , сок лайма ( 120 миллилитров , апельсиновый ликер "Куантро" ( 60 миллилитров и кубики льда ( 12 штук взбиваем в блендере до однородности. Аккуратно разливаем по бокалам, не повредив соленый ободок. Жарим тортильяс. Каждый шарик раскатываем в тонкую круглую лепешку диаметром 10-12 см. Жарим лепешки на хорошо разогретой сковородке, без масла до зарумянивания. Для севиче, готовые лепешки обжариваем в 1-2 столовых ложки растительного масла с двух сторон до румяной золотистой корочки. Готовые лепешки надо выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Перчик чили очищяем от семян и нарезаем мелко. Луковицу режем тонкими полосочками. Кинзу измельчаем. В миске смешиваем маринованное филе лосося, перец чили, лук, кинзу, заправляем солью и черным молотым перцем, по вкусу. Тортильяс режем на сегменты (я пользуюсь кухонными ножницами). Выкладываем горочкой севиче из лосося на тостадос (это название лепешек тортильяс, обжаренных до хрустящей корочки). Звонок в дверь не застал меня в расплох, ведь все было готово к приходу любимого мужа. Жаль только, что зимой солнце быстро прячется от нас, а комнатному освещению, до ярких ласковых солнечных лучиков очень далеко Приятнейшего Вам романтического вечерочка в мексиканском стиле..
