Ингредиенты
1. Соль поваренная
1000 грамм
2. Перец черный
300 грамм
3. Огурец грунтовый
10000 грамм
4. Морковь
600 грамм
5. Лук
700 грамм
6. Чеснок (Alium sativum)
20 грамм
7. Уксус
500 грамм
8. Лист лавровый
20 грамм

10 килограмм корнишонов десять штук молодой моркови
50—60 молодых луковиц
4 головки чеснока
Состав заливки: на 10 л воды — 0,5 л столового уксуса, 0,6—/ кг соли, 25—30 горошин черного перца, 15—20 лавровых листьев.
1. Молодые здоровые огурцы длиной 5—7 см тщательно вымыть, на 2—3 с опустим в кипящую воду и сразу же охладим в холодной.
2. дальше огурцы наколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой или вилкой, натрем солью, переложим в эмалированную посуду, положим сверху гнет и поставим в холодное место на 12 ч.
3. Морковь очистим и нарежем кусочками одинаковой формы. Лук очистим и вместе с нарезанной морковью опустим на несколько минут в кипящую воду.
4. Огурцы уложим в банки вертикально, пересыпая морковью и луком. На дно положим несколько зубчиков чеснока.
5. Кипящим маринадом заполним банки и пастеризовать при 90 °С: литровые — 20—25 мин, двух- и трехлитровые — 30— 40 мин.