700-800 миллилитров воды1 столовая ложка уксуса или лимонного сока1 чайная ложка соли4 яйца2 английских булочки4 кусочка ветчины или копченого лососясоус голландез

налить в кастрюлю около литра воды. добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока и чайную ложку соли. Аккуратно разбейте яйца по одному в миску, стараясь не повредить желтка и не дать яйцам растечься. Осторожно опускать по одному яйцу в кипящую воду. кипятить при слабом кипении минуты три. Белок яйца должен свернуться, а желток остаться жидким. вынуть яйца шумовкой, дать воду стечь.
Английские булочки (маффины) разрежьте пополам и уложить на каждую половинку кусочек поджаренной ветчины или копченого лосося, сверху уложить по яйцу и залить соусом голландез (голландским).