Ингредиенты
ветчина копченая - 125 грамм
яйцо - шесть штук
салат разных сортов - 300 грамм
растительное масло - три столовых ложки
уксус ароматизированный травами - 1,5 столовых ложки
шпинат свежий - 2-3 листа
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

приготовим яйца-пашот. Для этого яйца должны быть свежими. Секрет приготовления прост: с одной стороны - всё время вода должна едва кипеть, но с другой стороны - нельзя передержать яйца в воде. В кастрюлю подходящего размера вольем воду и доведем до кипения. убавим огонь, но вода должна кипеть (пузыриться). Аккуратно разбить яйца, по одному. Лучше разбивать сначала в миску, чашку или тарелку, чтобы можно было видеть яйцо предварительно. оставим их при слабом кипении на 1 мин. дальше снимем кастрюлю с огня и выдержим яйца 10 мин в горячей воде. Через 10 минут яйца-пашот будут со схватившимся белком и мягкими, кремовыми желтками.
Вынуть яйца шумовкой и аккуратно положим ее на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало излишек влаги.
Промыть и обработать листья шпината и салатов.
Нарезать ветчину брусочками или кубиками и обжарим на сковороде в одна столовая ложка разогретого растительного масла, до образования золотистой корочки.
Смешать все ингредиенты для приправы: уксус, воду, оставшееся растительное масло. добавим соль и черный перец по вкусу.
Разложить шпинат и листья салата на 6 сервировочных тарелок. Сверху положим теплые яйца. посыплем кубиками ветчины, дальше польем приправой.
Подавать с тостами.