цыпленок вареный - 500 грамм мякоти, ветчина нежирная - 100 грамм желатин - одна столовая ложка сливки жирные - 1/2 стакана, редис - восемь штук спаржа консервированная - 1 банка, салат листовой - 1 пучок, сок 1/ 2 литров имона, соль , перец.
Мелко порубить мякоть цыпленка, посолить и поперчить. добавить нарезанную мелкими кубиками ветчину и перемешать.
приготовить желе: желатин залить стаканом кипяченой воды, выдержать 40-60 минут, нагревать, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения.
взбить сливки до загустения.
смешать желе с мясной смесью, остудить и, когда оно почти застынет, добавить сливки, лимонный сок и перемешать. разложить эту смесь в формы и дать ей застыть.
Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду и вынуть крем-желе. оформить спаржей, редисом и салатом.
Крем-желе из цыпленка
60 мин.
Мелко порубить мякоть цыпленка, посолить и поперчить. добавить нарезанную мелкими кубиками ветчину и перемешать.
приготовить желе: желатин залить стаканом кипяченой воды, выдержать 40-60 минут, нагревать, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения.
взбить сливки до загустения.
смешать желе с мясной смесью, остудить и, когда оно почти застынет, добавить сливки, лимонный сок и перемешать. разложить эту смесь в формы и дать ей застыть.
Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду и вынуть крем-желе. оформить спаржей, редисом и салатом.
