- печень гусиная - 400 грамм
- лук репчатый - пять штук
- телятина - 400 грамм
- шампиньоны - две штуки
- яйцо - пять штук
- мясо куриное - 400 грамм
- специи - по вкусу
- сливочное масло (на 3 части) - 200 грамм
- зелень - по вкусу
- майонез - для украшения.
Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть.
Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.
