Не знаете, что делать с молоком, которое прокисло? Здесь вашему вниманию представлены рецепты и кислого молока, которое применяется, как ингредиент и к выпечке и к первым блюдам.

Рецепт №1 Суп на кислом молоке.

  Что можно испечь из прокисшего молока?

Кислое молоко принято называть также и простоквашей. Так, что в рецептах, где встречается простокваша можете спокойно заменять ее прокисшим молоком.

Для супа необходимо:

Капуста – небольшой качан;

Яйцо куриное- 2-3 штуки;

Вода – 2 литра;

Простокваша – 0,5 стакана (можно больше по вкусу);

Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;

Соль, перец – по вкусу.

Готовим суп:

Качан капусты шинкуем и обжариваем в подсолнечном масле. Процесс обжарки лучше сразу делать в той емкости, в которой будете варить суп. Заливаем после обжарки водой и даем закипеть. Отдельно слегка взбалтываем яйца до однородного состояния и полученную массу добавляем в капусту. Когда суп закипит, то его следует посолить и поперчить, а также добавить кислое молоко. Кислое молоко здесь предназначено для того, чтоб внести вкус кислинки в суп, поэтому можете его добавить больше или наоборот меньше. Даем супу покипеть минут 5 и выключаем. Суп готов.

Можно подавать с зеленью, сухарями и сметаной.

Рецепт №2 Хлебушек к чаю.

Понадобятся такие ингредиенты:

Кислое молоко – 1 стакан;

Топленное масло - 50 грамм;

Сырые дрожжи - 20 грамм;

Сахарный песок - по вкусу;

Соль поваренная – по вкусу;

Мука пшеничная – 3,5 стакана;

Ванильный сахар, изю и яблоко – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

В миску замешиваем тесто – кислое молоко слегка подогретое, в него добавляем растительное масло и щепотку соли, сырые дрожжи . всю жидкость немного поогреваем для растворения. Кладем сахар (тут уже по вкусу, можно и ложку столовую, а можно и 2 стакана) и все сладкие заготовки по вкусу (изюм и тертое яблоко). Муку добавляем понемногу. Тщательно замешиваем. Тесто должно быть липким. После замеса, оставляем в миске на полтора часа, обязательно накрыв влажным полотенцем или крышкой, чтоб тесто не заветривалось.

Противень следует смазать маслом и готовое, подошедшее тесто выкладываем. Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Для уверенности лучше проверить, не сырой ли наш хлебушек зубочисткой.

Рецепт №3 Печенье на простокваше.

Это печенье не только простое в приготовление, но и полезное, так как в нем большее содержание углеводов. Рецепт печенья на кислом молоке оценят ваши родные, а хозяйки облюбуют его за быстроту и легкость готовки, и примитивные ингредиент, имеющиеся под рукой постоянно.

Ингредиенты необходимые для печенья:

Мука – 800 грамм;

Прокисшее молоко – 250 миллилитров;

Маргарин – 100 грамм;

Яйцо куриное – 2 штуки;

Сахарный песок – 1 стакан;

Сода – 1 чайная ложка;

Уксус – 1 столовая ложка;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Для приготовления печенья берем муку просеянную. Сахарный песок смешиваем с прокисшим молоком и миксером хорошенько взбиваем, пока у нас не образуется густая сметанообразная масса. Яйца вбиваем в отдельную миску и взбиваем до пены, чтоб на дне не было жидкого яйца. Массу из взбитого кислого молока с сахаром вливаем во взбитые яйца, понемногу перемешиваем, кладем соль и частями вливаем подсолнечное масло с размягченным маргарином, не прекращая, взбивать миксером. Отдельно в ложке гасим соду уксусом и также добавляем во взбиваемую массу. Смесь должна стать пышной с пузырьками. Консистенция должна быть гуще, чем на оладьи. Теперь добавляем муку небольшими порциями и замешиваем тесто должно получится мягкое и легко отделятся от рук.

Пласт теста раскатываем до толщины в полсантиметра и формируем печенье любой формы, можно просто выдавливать стаканом круглой формы. В разогретую духовку отправляем наши печенья на смазанном маслом противне. Выпекаем до румянца при температуре 200 градусов. Печенье во время выпекания хорошо поднимается, учитывайте этот факт и не кладите слишком близко печенья одно к другому. Готовое печенье можно присыпать пудрой с корицей.