Свинина – одно из сочных видов мяса. В сочетании с необычными компонентами рецепт приобретает необычный вкус.

Ингредиенты для плова:

Мясо свинины — 1 килограмм;

Рис — 1 килограмм;

Лук репчатый — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Масло подсолнечное — 1 стакан;

Чеснок (большая головка)— 1 штука;

Приправа для плова – по вкусу;

Соль поваренная – по вкусу.

Немного информации на заметку:

Рис лучше брать круглый, так как у него содержится дополнительная клейковина. Он не будет рассыпчатым, но зато вкус намного вкуснее, чем у длинного. Пропаренный рис лучше вообще не используйте для плова, так как вкус будет испорчен.

К плову в Узбекистане подают салат ачучук. Салат очень просто по приготовлению: тонко нарезанные помидоры полукольцами и также лук репчатый, перемешиваете, приправляете солью и перцем.

Когда не было рафинированного подсолнечного масла использовали нерафинированное. Чтоб убрать с него запах, его нужно сильно накалить и добавить в него кожуру репчатого лука или корочку черного хлеба. Лук или хлеб должны стать почти, как угольки.

Приступаем к Приготовлению:

Свинину промываем и режим крупными кусочками. Морковь лучше порезать соломкой без использования терки, лук режим полукольцами.

Накалить подсолнечное масло так, чтоб начало дымится. Крышку, которой будем закрывать казан держим одной рукой, а другой аккуратно закладывать рубленное мясо. Крышку лучше держать постоянно в руке, чтоб брызги масло на вас не попали. После того, как все мясо выложено в казан, накрываем крышкой и тушим на полном огне до тех пор, пока подсолнечное масло не станет прозрачным. Теперь закладываем овощи и оставляем недолго их томится с мясом. Добавляем приправу. Рекомендуем приправы не в пакетиках, а на развес у продавцов рассыпчатыми приправами. Можно также добавить и приправу барбариса, она придаст свой незабываемый вкус.

Во время того, как овощи и мясо томятся нужно промыть несколько раз рис – это крайне важно при готовке плова. Промытый рис добавляем в овощи с мясом. Важно помнить, что эту массу мы не перемешиваем. Теперь доливаем кипяток, который должен покрыть рис на полтора пальца. Еще один секрет – плов варится при полном огне, не убавляя его. После того, как вся вода уварится, и рис станет сухим — закладываем целую головку чеснока, очищенную только от верхней грязной шелухи.

И только после этого огонь уменьшаем до самого минимума. Чтоб наш плов не подгорал на дне, нужно периодически прокалывать его до самого дна и наливать немного воды. Прокалывать можно деревянной палочкой. При таком огне подержать плов еще примерно полчаса до полной готовности. Невероятный плов из мяса свинины готов!

Помните, что плов – это достаточно жирное блюдо, поэтому его лучше употреблять с большим количеством овощей (клетчатки) и пить больше горячего зеленого чая.