Хачапури. Как готовить это национальное грузинское кушанье? Хачапури представляют собой лепешки либо пирожки, вылепленные из вкусного теста, внутри с аппетитной сырной начинкой. Для приготовления хачапури можно использовать любое тесто: слоеное, пресное либо дрожжевое.

 Хачапури как готовить  

Традиционное тесто для хачапури замешивается на мацони, однако данный продукт можно купить не везде, поэтому можно использовать простоквашу, то есть кислое молоко, сметану либо кефир. Количество муки в рецептуре определяется требуемой консистенций теста, которое должно получиться мягким. После замешивания теста оно должно отлежаться и отдохнуть, чтобы клейковина разбухла, и тесто стало более эластичным и податливым, не липнущим к рукам. Во время «отдыха» теста можно разогреть духовку и приготовить начинку. Сильно соленый сыр, как брынза, предварительно нужно вымочить около двух – пяти часов (ориентируясь на степень солености продукта). Чтобы соль быстрее вышла из сыра, его следует нарезать небольшими ломтиками, в толщину приблизительно по два сантиметра. После этого продукт измельчается и смешивается с зеленью.

Хачапури по-домашнему можно готовить на основе теста из творога. Удобно оно тем, что не черствеет долгое время. На второй день после приготовления лепешки перед подачей следует разогреть, поскольку горячими они намного вкуснее.Для приготовления начинки подойдет сыр любого сорта, можно брать даже плавленые сырки.

Ингредиенты для домашних хачапури нужны следующие:

любой сорт сыра – около четырехсот грамм (либо четыре плавленых сырка);

четыре ложки свежей сметаны;

зелень и три зубца чеснока.

Для теста:

двести граммов (стандартная пачка) маргарина;

двухсотграммовая пачка творога;

соль;

два свежих яйца;

неполная ложка уксуса;

чайная ложка соды (без горки);

требуемое количество муки (то есть, сколько возьмет тесто);

для смазки лепешек - яичный желток;

для присыпки – семена кунжута.

Технология приготовления домашних хачапури:

1. Маргарин растопите до однородного, жидкого состояния, слегка присолите его, вбейте два яйца и подмешайте творог. Соду нужно погасить при помощи уксуса либо сока лимона, после чего также добавить ее в творожное тесто. Засыпьте туда столько пшеничной муки, чтобы тесто вышло по консистенции довольно крутым. Пока вы будете готовить начинку для хачапури, замешанное творожное тесто поставьте на холод.

2. Крупно натрите сыр, добавьте в него свежую сметану, мелко нашинкованную зелень, а также измельченные зубчики чеснока. Можете слегка подсолить начинку, если сыр не достаточно соленый.

3. Разделите тесто приблизительно на две одинаковые части, одну раскатайте на противне и выложите сверху всю сырную начинку. Накройте все это вторым раскатанным пластом теста и по кругу защипните края.

4. Верх заготовки смажьте желтком и присыпьте кунжутом. Поместите противень в печь и готовьте хачапури примерно пятьдесят минут (при 180 градусах). Подавайте домашние хачапури, нарезав аккуратными треугольниками. Приятного аппетита!