Тесто на беляши. Рецепт беляшей относится к традиционной татарской кухне. Это угощение представляет собой круглые (как ватрушки) либо треугольные изделия с отверстием, сделанные из нежнейшего теста, с ароматной и сочной мясной начинкой.

  Тесто на беляши рецепт 

Жарятся беляши в масле до аппетитной, хрустящей корочки. Самое вкусное, прекрасное тесто для жареных беляшей мы научим вас готовить в данной кулинарной статье. Получается такое тесто белоснежным и пузырчатым. В процессе обжаривания беляши раздуваются и увеличиваются в несколько раз. Из такого замечательного теста можно пожарить пирожки с картошкой либо беляши.

Состав замечательного, белоснежного теста на беляши следующий (из расчета на двадцать беляшей):

полтора стакана воды (около 375 миллилитров);

сахарный песок – полторы столовых ложки;

мелкая поваренная соль – третья часть чайной ложки;

растительное масло – три больших ложки;

мука – примерно 550 – 600 граммов;

сухие дрожжи – одна небольшая ложка.

Технология приготовления пузырчатого, великолепного теста на беляши:

1. В подогретой воде растворите сухие дрожжи и сахарный песок. Туда же добавьте около ста граммов муки (то есть пять столовых ложек). Все это хорошенько, при помощи венчика, взбейте до появления воздушных пузырей. Миску с готовой опарой прикройте полотенцем и поставьте ее в достаточно теплое место где-то на пятнадцать – тридцать минут, пока на ней не появится пенная шапочка.

2. В подошедшие дрожжи засыпьте соль и добавьте оставшуюся муку. Замесите хорошее тесто. На финальном этапе замешивания влейте в тесто растительное масло. Миску с замешанным тестом прикройте салфеткой и поместите ее опять в теплое место, пока масса не увеличится в своем объеме примерно в два-три раза, на это может уйти около полутора – двух часов. После этого нежное и воздушное тесто для беляшей готово к работе.

3. Подошедшее тесто нужно обмять и после этого можно формовать из него беляши. Отделите от общей массы небольшие куски приблизительно по пятьдесят граммов. На рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатайте шарики в пяти миллиметровые лепешки, затем в центр каждой выложите достаточное количество подготовленной начинки.

4. Защипните края теста (в идеале не меньше 16 защипов), а в центре оставьте небольшое отверстие. Разогрейте масло и выложите в него беляши сперва отверстием вниз. Когда они зарумянится, переверните беляши и слегка уменьшите огонь. В общей сложности каждый беляш нужно обжаривать по 14 минут, чтобы начинка приготовилась, и хорошо пропеклось тесто.