Заготовки из брюссельской капусты на зиму в основном встречаются в замороженном либо в свежем виде. Применение этого замечательного овоща в пищу достаточно распространено, поскольку он весьма полезный.
Заготовки из брюссельской капусты на зиму
Как и огурцы либо помидоры, брюссельскую капусту можно мариновать или квасить. Такая закуска прекрасно подойдет к любому гарниру. Розовидная, то есть брюссельская капуста, или розенколь, не боится холодной погоды, когда осенью снижается температура, вкусовые качества этого овоща только улучшаются. Кочаны такой капусты можно высушивать, замораживать, мариновать либо консервировать каким угодно способом.
1. Сушеная брюссельская капуста на зиму.
Перед непосредственной сушкой маленькие головки капусты нужно снять со стеблей, удалить с них верхние листы, вырезать кочерыжки и вымыть (крупные головки можно разрезать на половинки). Дальше подготовленную брюссельскую капусту нужно пробланшировать в кипятке в течение трех минут, а затем охладить ее в холодной воде. После этого нужно разложить качанчики на противне и сушить их при шестидесяти градусах в духовке.
2. Замороженная брюссельская капуста на зиму.
Сначала качанчики брюссельской капусты нужно снять со стеблей и очистить их от верхних листов. Дальше капусту кладут в эмалированную емкость, заливают ее водой, доводят ту до кипения, присаливают и варят овощ на протяжении пяти минут. Затем горячую воду нужно слить и залить капусту на одну минуту холодной водой. Овощ, обработанный таким образом, просушиваются на кухонном полотенце, раскладывают качанчики на противне, а дальше замораживают их. Готовую капусту нужно переложить в пакеты, плотно их завязать и поместить в морозильную камеру на хранение.
3. Маринованная брюссельская капуста на зиму. Для приготовления такой зимней закуски вам потребуется:
один литр отфильтрованной воды;
девяти процентный уксус – не менее трехсот миллилитров;
шестьдесят грамм белого сахара;
от сорока до семидесяти грамм поваренной соли;
несколько грамм черного свежемолотого перца.
Чтобы заготовить брюссельскую капусту на зиму таким образом, вам нужно сделать следующее:
• Сначала очистьте качанчики капусты от верхних листов, отрежьте стебли, помойте головки и каждую разрежьте на две или четыре части (все будет зависеть от непосредственного размера). Затем плотно уложите качаны в банки, чтобы капуста доходила до самых «плечиков», залейте их кипящим маринадом и пастеризуйте при девяноста градусах (поллитровую банку нужно стерилизовать двадцать минут, а литровую – двадцать пять минут).
4. Стерилизованная капуста на зиму.
Чтобы заготовить капусту данным способом, нужно отобрать лишь плотные кочаны, диаметр которых не превышает четырех сантиметров. Бланшировать овощ нужно в подсоленной кипящей воде в течение трех минут. Затем капусту плотно укладывают в подготовленные банки, заливают ее горячей водой, подсоленной по вкусу, укупоривают тару и стерилизуют наполненные банки около сорока минут.
