На 6 порций:
Для груш:
4 пакетика чая Twinings с лимоном и травами Twinings Lemon & Ginger Herbal Infusions
175 грамм сахара
6 спелых груш
Для блинчиков:
200 грамм простой муки
1 ч л соды
50 грамм коричневого сахара
2.5 см свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
2 яйца, 1 целое и у 1 разделить желток и белок
300 миллилитров пахты или кефира
25 грамм сливочного масла
Груши для этого блюда должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Круглые груши лучше всего подходят для этого рецепта.
1. Положить чайные пакетики и сахар в кастрюлю и залить 600 миллилитров кипятка. Медленно нагреть 2-3 мин, пока сахар не растворится. Тонко порезать груши и добавить их в кастрюлю. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить 5-6 минут на медленном огне, пока груши не будут мягкими.
2. Переложить груши в огнеупорное блюдо шумовкой. Достать чайные пакетики. Довести жидкость до кипения и кипятить 5-10 мин, пока не уварится вполовину. Полить сиропом груши, оставить на 10 минут, затем накрыть и замочить на ночь и поставить в холодильник.
3. На следующий день сделать блины: просеять муку и соду в миску, затем добавить сахар. Сделать углубление в ьсередине, добавить имбирь, целое яйцо и желток. Перемешать деревянной ложкой, затем постепенно добавить пахту, взбивая, пока смесь не станет однородным густым тестом. В чистой миске взбить оставшийся белок с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно добавить в тесто металлической ложкой.
4. Нагреть немного сливочного масла в непригораемой сковороде. На расстоянии друг от друга выкладывать тесто ложкой и обжаривать на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки. Перевернуть и готовить 2-3 минуты, пока они не поднимутся и не будут золотистыми.
5. Переложить на тарелку и держать в теплой духовке ( 140 грамм С), пока готовите остальные. Из этого количества может получиться около 18 оладий. Подавать оладьи стопками, прослаивая грушами в чае и подавая с йогуртом.
На заметку
Пахту также можно заменить 300 миллилитров жирного молока с добавленной 1 ст л живого йогурта. Тесто будет более жидким и из него получится около 30 оладий.
