Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Мусс двойной Mouss double

2 июня 2008
Мусс двойной Mouss double
Способ приготовления "Мусс двойной Mouss double"

  • Замочить желатин в стакане холодной кипячёной воды.

  • Мясо курицы или индейки отварить в подсоленной воде, остудить. Я взяла куриный окорочок.

  • Куриное мясо и ветчину пропустить через мясорубку.

  • Разбухший желатин нагреть для полного растворения, но не кипятить. Разделить по бокалам на две части и остудить.

  • Белки взбить в густую пену.

  • В размельчённые куриное мясо и ветчину добавить две столовых ложки майонеза, щепотку чёрного молотого перца, половину взбитых белков и 1 часть растворённого желатина.

  • Смесь осторожно перемешать ложкой до однородной массы и выложить в формочку, смазанную растительным маслом без запаха. Поставить на холод, пока мы будем делать вторую часть мусса. Дать немного мясной массе застыть.

  • Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить две столовых ложки майонеза, оставшуюся половину взбитых белков и вторую часть растворённого желатина. Можно в сырную массу выдавить немного чеснока, кто любит поострее и поароматнее, с лёгким чесночным вкусом.

  • Сырную массу так же, как и мясную, хорошо перемешать ложкой. перемешивать смесь осторожно, сверху вниз, чтобы не дать белкам осесть. Выложить эту массу сверху на уже слегка застывший мясной слой. Поставить на холод на 2-3 часа.

  • Пока мусс охлаждается, приготовим чесночно-ореховый соус:
    взбить желтки в пенку с щепоткой соли, добавить сливки, хорошо перемешать и поставить на тихий огонь. Нагревать, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.

  • Грецкие орехи и чеснок натереть на мелкой тёрке.

  • Смешать сливочно-желтковую массу с чесноком и орехами, перемешать. Сначала соус будет розоватого цвета, затем он станет фиолетово-сиреневый.

  • Рецепт этого мусса я случайно нашла в газетных вырезках, которые я собирала и бережно хранила более 25 литров ет!

  • Теперь достаём наш мусс из холодильника, держим формочку над горячим паром несколько секунд и переворачиваем мусс на блюдо. Украшаем дольками лимона, зеленью петрушки и помидорами черри.

  • Мусс нарезать на кусочки и подать с чесночно-ореховым соусом и столовым белым вином.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?