На одна штука мозгов — 1/ 2 литров воды, петрушки, 1 литров уковица, одна столовая ложка зелени петрушки, 4 горошины черного перца, 2 ягоды можжевельника, четыре столовых ложки 8%-ного уксуса, молотый черный перец, 80 грамм жарения. Для кляра — две столовых ложки муки и 1 яйцо.

Мозги очистить от пленок, вымыть и отварить в подсоленной воде с уксусом, луком, петрушкой, черным перцем горошком и ягодами можжевельника. Охладить, нарезать ломтиками, посы­пать молотым перцем и поджарить в кляре. Кроме того, можно нарезать мозги мелкими кусочками, посыпать перцем, вмешать в подготовленное тесто и поджарить в виде оладьев. Подавать с рогаликами и кетчупом.