заяц - одна штука
масло топленое - 50 грамм
лук репчатый - 4 головки
капуста белокочанная - 400 грамм
картофель - четыре штуки
сметана - 2 стакана
молоко - 1 стакан
сыр твердый - 100 грамм
мускатный орех тертый
перец черный молотый
соль

1. Выпотрошенную и промытую тушку зайца замариновать, как описано в рецепте Заяц, шпигованный чесноком (см. с. ). Тушку обсушить салфеткой, нарубите по 2–3 куска на порцию, посолить, поперчить и обжарить на масле.
2. Капусту нашинковать соломкой. Картофель нарежьте кубиками. Сыр натереть на терке. Лук мелко порубить.
3. Куски зайца уложить в керамические горшочки, посыпьте сыром, луком, затем уложить капусту, а сверху — картофель.
4. Сметану развести молоком, разлить смесь по горшочкам, приправить мускатным орехом, посолить и поперчить.
5. накрыть горшочки крышками и готовить мясо с овощами в духовке 1,5 часа при 150–160 °С.
6. подавать в горшочках. Отдельно подать зелень и свежий ржаной хлеб.