Рецепты различных блюд

Жаркое "По-ямщицки"

27 октября 2008
Жаркое "По-ямщицки"
Ингредиенты для "Жаркое "По-ямщицки""

  • Картофель (средние клубни) - шесть штук
  • Петрушка (зелень, для подачи)
  • Лук репчатый (крупная луковица) - одна штука
  • Огурец (соленый, для гарнирования блюда)
  • Сметана (10%) - 200 миллилитров
  • Печень (говяжья) - 400 грамм


Способ приготовления "Жаркое "По-ямщицки""

Вот такой набор продуктов. Зелень я взяла по нашему вкусу, петрушку пополам с кинзой. Красную луковицу решила не использовать, обошлась только белым луком. Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдать печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась". Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам) В горшочки кладем обжаренную печенку... ... картофель с луком, сверху - сметану. Вот тут позволю себе уточнить. Я бы развела сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается. Ставим в холодную духовку. Температура - 200. Расклад по времени: - подготовительные работы - 25 минут - нагрев духовки - 15 минут - непосредственно тушение - 1 час 30 минут (это зависит от духовки и от степени "утушивания" картошки, мы любим хорошо потушенную) Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами. Рюмочка запотевшей "Ямщицкой" была бы не лишней... Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?