Рецепты различных блюд

Рецепт - ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске (в ХП)

5 августа 2008
Рецепт - ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске (в ХП)


Ингредиенты
Кефирная закваска от Ромы 2 стакана (по 220 миллилитров) *
Пиво темное 1/4 стакана
Масло горчичное одна столовая ложка
Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное - по желанию) одна столовая ложка
Ржаная мука обдирная 100 грамм
Мука пшеничная 230 грамм
Отруби 50 грамм
Хлопья овсяные "Геркулес" для длительной варки 50 грамм
Солод ржаной одна столовая ложка
Панифарин три чайных ложки
Аграм две чайных ложки
Соль 1,5 чайные ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

1. Замес:
Французский режим, первый и второй замесы. затем вынем лопасть, сформируем тесто и вернем в ведерко.
2. Подъем теста:
7-8 часов в закрытой хлебопечке
3. Выпечка:
1 час 20 минут
Можно после удаления лопасти снова включим французский режим с отсрочкой 8 часов. Крутящийся вал без лопасти не потревожит тесто, последние часы оно будет на подогреве, а дальше включится выпечка - при средней буханке и темной корочке она длится 1 час 10 мин. Можно допечь еще 10 мин.
Ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске (в ХП)



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?