Ингредиенты
мука пшеничная хлебопекарная 400 грамм
мука ржаная обдирная 200 грамм
молока теплого 350 грамм
свежих дрожжей 3 грамм
спелой закваски пшеничной (Эрика Кайзера) 380 грамм
мальтозной патоки одна столовая ложка
Шрота расторопши одна столовая ложка
соль три чайных ложки
масло ГХИ одна столовая ложка
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

Делаем сначала опару из дрожжей + 30 миллилитров теплого молока (от общего количества) патоку + 30 грамм пшеничной муки (от общего количества).
Оставить на 30 минут.
В это время замес основного количества муки с основным количеством теплого молока.
Через полчаса добавляем подошедшую дрожжевую опару и закваску.
Замес в тестомесе на 1 скорости 20 минут.
В середине замеса добавляя соль, шрот, к концу замеса добавляя масло ГХИ.
Подъем, формовка.
Расстойка в расстоечной корзине до увеличения объема заготовки в два раза.
Выпечка в прогретом до 230*С духовом шкафу, при понижающейся темп. до 180* минут 50-55.
С паром первые минуты.