Приправы, соусы, заправки

Соус с луком-пореем

23 июля 2008
Соус с луком-пореем
Способ приготовления "Соус с луком-пореем"

Соус с луком-пореем две столовых ложки пшеничной муки, один стакан сливок, один стакан отвара лука-порея, 1 яйцо, 1- две столовых ложки сливочного масла, соль по вкусу Спассеровать муку на сковороде без масла до слегка желтоватого цвета. Добавить отвар лука - порея (нарезанный кусочками лук порей отварить в подсоленной воде 3-4 минуты), хорошо размешать и влить сливки. Проварить соус на слабом огне до нужной густоты и процедить. Еще раз довести соус до кипения, снять с огня и охладить. Тщательно размешать сырое яйцо с небольшим количеством сливок или воды, добавить в соус и прогреть, постоянно помешивая, до закипания, не давая кипеть, чтобы яйцо не свернулось. Горячий соус заправить сливочным маслом. Использовать соус к блюдам из свинины, говядины или птицы. 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?