Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Крем Mousseline и шоколадный рулет

18 ноября 2008
Крем Mousseline и шоколадный рулет

Сахар ( 100 грамм в крем; 150 грамм в бисквит) — 250 грамм
Яйцо ( одна штука в крем; четыре штуки в бисквит) — пять штук
Молоко (в крем) — 200 грамм
Крахмал (кукурузный, можно заменить мукой, в крем) — 25 грамм
Масло сливочное (размягченное, в крем) — 60 грамм
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Мука (в бисквит) — 100 грамм
Разрыхлитель теста (в бисквит) — одна чайная ложка
Какао-порошок (в бисквит) — четыре столовых ложки
Вода (холодная, в бисквит) — четыре столовых ложки
Фрукты (по желанию, у меня 2 абрикоса)


Способ приготовления "Крем Mousseline и шоколадный рулет"

  • Добавить фото

    Итак, рецепт замечательного крема, который подойдет ко множеству десертов.
    В кастрюле довести до кипения молоко, 50 грамм сахара, ванилин. Убрать с огня, дать немного остыть.
    В отдельной кастрюле взбить оставшиеся 50 грамм сахара с 1 яйцом до пышной пены, добавить кукурузный крахмал, тщательно размешать.

  • Добавить фото

    Помешивая, влить горячее (но НЕ кипящее молоко), размешать.

  • Добавить фото

    Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до густоты (у меня ушло около 5 минут).
    30 грамм сливочного масла вмешать в горячой крем.

  • Добавить фото

    Затем миску с кремом накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания.

  • Добавить фото

    Когда крем полностью остынет, миксером вбить оставшиеся 30 грамм мягкого масла.

  • Добавить фото

    Получится воздушный крем с нежным сливочным вкусом.

  • Добавить фото

    Теперь рулет.
    Смешать муку, какао и разрыхлитель.

  • Добавить фото

    Отделить желтки от белков.

  • Добавить фото

    В отдельной посуде взбить белки с холодной водой до пышной пены, аккуратно понемногу всыпать сахар, снова взбить до гладкой пены (буквально 30 сек.).

  • Добавить фото

    Влить желтки, снова взбить.

  • Добавить фото

    Соединить "сухую" и "мокрую" смеси.

  • Добавить фото

    Получается гладкое, негустое тесто, которое вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень должен быть большой, размером около 30x40 см.

  • Добавить фото

    Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут.

  • Добавить фото

    Бисквит выложить "открытой" стороной вниз на влажное полотенце или пергаментный лист, аккуратно снять бумагу.

  • Добавить фото

    Горячим свернуть рулетом вместе с полотенцем. Полностью охладить.

  • Добавить фото

    Затем развернуть, намазать кремом.

  • Добавить фото

    По желанию, можно добавить какие-нибудь фрукты. У меня были абрикосы, которые я выложила на край бисквита, с которого начинаем заворачивать рулет, они окажутся в центре.

  • Добавить фото

    Затем завернуть рулет, я еще его заворачиваю в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму. Затем положить в холодильник на некоторое время.

    Перед подачей снять пленку, аккуратно нарезать и подавать!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?