Приправы, соусы, заправки

Рецепт - треска отварная с соусом из корня хрена

4 августа 2008
Рецепт - треска отварная с соусом из корня хрена


Ингредиенты
800 грамм филе трески
7-8 картофелин
2 луковицы
соленый или свежий огурец
1 морковь
петрушка
соль, молотый перец, лавровый лист

Очищенный картофель варим в кастрюльке, а треску - в сотейнике (если кто не помнит - это сковорода с высокими бортиками и крышкой). Конечно, сначала нарезаем филе на порционные куски, укладываем вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, солим, перчим, бросаем лавровый лист, заливаем небольшим количеством воды. После закипания накрываем крышкой и варим на совсем маленьком огне до готовности.
А пока делаем соус. Для соуса 100 грамм тертого корня хрена заправляем неполным стаканом 9% уксуса, разведенного по вкусу водой, сахаром и солью - тоже по вкусу.
Успеем приготовим и салатную заправку, хорошенько смешав растительное масло, винный уксус, горчицу, посолив и поперчив по вкусу.
Готовой рыбе даем остыть в бульоне, вынимаем, осторожно перекладываем в сито, чтобы избавиться от жидкости. Выкладываем треску на рыбное блюдо, оформляем пластиками картофеля, кружками соленого огурца, луковыми кольцами и поливаем салатной заправкой.
Соус с хреном подаем отдельно. Если он останется после трапезы - его можно беречь в холодильнике и подадим к другим блюдам, в том числе и мясным.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?