Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

Котлеты по-киевски с сыром Viola.

6 ноября 2008
Котлеты по-киевски с сыром Viola.

Ингредиенты:

Для котлет: две штуки куриного филе, 100 грамм плавленного сыра Viola, укроп, соль, перец.
Для панировки: мука, панировочные сухари.
Для льезона: 1 яйцо, 50 миллилитров молока. Льезон (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь из яиц и молока. Льезон осуществляет связку пищевого продукта. В льезоне смачивают продукты перед панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и повышает калорийность изделия.
Также льезоном смазывают мучные изделия перед выпечкой (обычно сдобу), это обеспечивает образование красивой блестящей корочки на поверхности изделий (Материал из Википедии).


Способ приготовления "Котлеты по-киевски с сыром Viola."

1

Каждую филешку разрезать посередине (почти до конца). Филе отбить через пищевую пленку, рекомендовано тупым концом молотка для отбивания. Отбивать необходимо осторожно, что бы не прорвать мясо (в порезы потом будет вытекать содержимое серединки). Посолить, поперчить.

2

На серидину каждой отбивной положить рубленный укроп и кусочек охлажденного плавленного сыра Viola. Для этого я ложку смачивала в холодной воде и набирала сыр из упаковочки, тогда он не пристает к ложке.

3

Сформировать котлеты. Если отбитое мясо все же местами прорвалась, рекомендую не переживать, а обмять котлету так, что бы прикрыть все погрешности.

4

Подготовить льезон.

5

Котлету обвалять в очередности: 1)мука, 2)льезон, 3)панировочные сухари, 4)льезон, 5)панировочные сухари.

6

Жарить при большом количестве масла, переворачивая по мере обжаривания.

7

Что бы котлета прожарилась, жарить лучше на умеренном огне.

8

Прелесть использования сыра вместо масла – при попытке к бегству, он от котлеты далеко не убегает.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?