картофель - 500г
соль - 1/2 ч.л.
форель (филе) - 500г
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 25г
зелень петрушки - 1 пучок
шнитт-лук - 1 пучок
мука - 1-2 ст.л
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 125г
растительное масло для обжаривания




Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре. Зелень мелко порезать и смешать с пюре. Филе форели уложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить 5-6 минут на небольшом огне. Достать рыбу из молока, откинуть на дуршлаг, дать молоку стечь, после чего рыбу размять вилкой. Соединить картофельное пюре с рыбой. Сформовать из получившейся массы котлетки, окунуть их сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, после чего оставить их в холодильнике примерно на 30 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до коричневой корочки.