Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Ужин в итальянском стиле

16 февраля 2008
Ужин в итальянском стиле
Ингредиенты для "Ужин в итальянском стиле"

  • Лук красный (крупная луковица) - одна штука
  • Вино белое сухое - 100 миллилитров
  • Морковь (средняя) - две штуки
  • Сыр твердый (натертый на мелкой терке) - 5-70 грамм
  • Яйцо (сырое) - пять штук
  • Паприка молотая
  • Рис (арборио, для ризотто) - 1 стак.
  • Грудка куриная (сырая, с костями, круп


Способ приготовления "Ужин в итальянском стиле"

Вообще грибы планировались для другого мероприятия, но достав рис, которого был всего стакан, решила собрать сюда всякой съедобной снеди, чтобы хоть как-то было побольше, да и не одна курица ))) Опята пожарить до готовности. Фото, как жарила грибы нет, не планировала я их сюда, но думаю это не столь важный шаг. Можно взять и шампиньоны, да вообще любые грибы, но чтобы были уже готовые. Примерно 600 грамм грибов (сырые замороженные), после готовки их остается «кот наплакал»))) Сама смесь итальянских трав очень ароматная и имеет свой, неповторимый аромат, я не знаю какой именно ингредиент его дает, но состав на всякий случай напишу - соль морская, розмарин, тимьян, паприка, розовый перец, чабер садовый, базилик, эстрагон. Но тут тоже нужна мера, через чур много нам уже не нравится, перебивает все напрочь и даже, если честно, теряется аппетит, вобщем НЕвкусно! Проверено горьким опытом ))) Куриную грудку режем на кусочки, я делаю с косточками, с ними вкуснее. Посыпаем курицу 0,5 чайные ложкисмеси итальянских трав, солим, чуть перчим, добавляем одна чайная ложка горчицы (я взяла обычную и французскую в равном количестве), все это дело перемешиваем, складываем курочку в чашку и  оставляем на 30-40 минут. Сковороду хорошо разогреть с небольшим количеством оливкового масла. Делаем большой огонь и выкладываем курицу, обжариваем до румяной корочки. Теперь от плиты почти не отходим, т.к. огонь будет постоянно большой и нужно часто помешивать и вообще следить, чтобы все не сгорело, но огонь не убавлять! Поэтому готовим все заранее. Рис промыть, воде дать стечь. Вскипятить воду в чайнике, чтобы под рукой была горячая вода. Лук режем полукольцами, морковку режем соломкой, не на терке, именно режем брусочками, так вкуснее. Чеснок тоже режем. Как курица обжарилась, добавляем в нее нарезанные овощи и обжариваем примерно 3-4 минутки. Затем выкладываем рис и жарим еще 3-4 минутки, мешаем постоянно, огонь большой. Затем солим, добавляем смесь перцев, сахар, паприку, 0,5 чайные ложкиитальянских трав, одна чайная ложка томатной пасты, перемешиваем и через минутку вливаем 100 миллилитров вина. Тушим 3-4 минуты на прежнем огне, только после этого огонь убавить до среднего, может даже чуть больше среднего. Тушим примерно 5 минут, чтобы вино почти все выкипело. Затем закидываем грибы и стакан горячей воды, перемешиваем, доводим до бурного кипения, варим 5 минут, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и ждем, пока вода впитается в рис, примерно 10-15 минут. Затем добавить еще примерно 150 миллилитров горячей воды, перемешать, опять накрыть и подождать пока вода впитается (7-12 минут). После чего можно попробовать, если рис готов и вода выпарилась приступим к еще одному вкусному шагу, последнему )) Добавляем оставшуюся воду ( 50-70 миллилитров , перемешиваем. Делаем лопаточкой 5 небольших лунок равномерно по всей площади формы. Можно и больше, смотря какая сковорода и аппетит на яйца))) В каждую лунку аккуратно разбить по яйцу, накрыть крышкой и довести до желаемой готовности яиц. Кому то нравится чуть жидковатые, а кому то вкрутую Я люблю жидкий желток, поэтому держала примерно 7-10 минут, проверяла аккуратно ножиком белок, чтобы он то точно полностью свернулся. Выключаем, даем постоять 5-7 минут и аккуратно лопаточкой, поддевая снизу выкладываем на тарелку. Сверху посыпать тертым сыром и украшаем зеленью. Я бы сюда с удовольствием добавила помидорку, но что-то мой благоверный последнее время стал выпендриваться и корректно намекнул, что лучше рядом на тарелке и в холодном виде ))) ну да ладно с ним, зато я добавила томатную пасту )))



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?