Ингредиенты для "Тефтели по-элистински"
- 40 грамм муки
- 30 грамм сливочного масла
- 150 грамм мяса
- На 380 грамм соуса:
- соль, перец
- 140 грамм печени
- 380 грамм соуса
- 140 грамм сердца
- 180 грамм сметаны
- 40 грамм гречневой крупы
- 15 грамм муки
- 1,5 яйца
- 35 грамм жира
- 50 грамм молока
- На 5 порций:
- 2 литров уковицы
- 180 грамм бульона
Способ приготовления "Тефтели по-элистински"
Сырые сердце, мясо, печень нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, добавляют сваренную до полуготовности гречневую кашу, пассерованный лук, молоко или воду, соль, перец, яйцо. Фарш хорошо пермешивают и формируют шарики. Потом их смачивают в яйце, панируют в муке, обжаривают, а затем тушат в сметанном соусе или томатном с луком.
Для приготовления соуса муку слегка поджаривают без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в закипевшую сметану, добавляют бульон, заправляют солью, перцем, варят 5 минут и процеживают.
