Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Тефтели по-элистински

8 сентября 2008
Тефтели по-элистински
Ингредиенты для "Тефтели по-элистински"

  • 40 грамм муки
  • 30 грамм сливочного масла
  • 150 грамм мяса
  • На 380 грамм соуса:
  • соль, перец
  • 140 грамм печени
  • 380 грамм соуса
  • 140 грамм сердца
  • 180 грамм сметаны
  • 40 грамм гречневой крупы
  • 15 грамм муки
  • 1,5 яйца
  • 35 грамм жира
  • 50 грамм молока
  • На 5 порций:
  • 2 литров уковицы
  • 180 грамм бульона


Способ приготовления "Тефтели по-элистински"

Сырые сердце, мясо, печень нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, добавляют сваренную до полуготовности гречневую кашу, пассерованный лук, молоко или воду, соль, перец, яйцо. Фарш хорошо пермешивают и формируют шарики. Потом их смачивают в яйце, панируют в муке, обжаривают, а затем тушат в сметанном соусе или томатном с луком.
Для приготовления соуса муку слегка поджаривают без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в закипевшую сметану, добавляют бульон, заправляют солью, перцем, варят 5 минут и процеживают.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?