Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Тимбало ди ризо

15 апреля 2008
Тимбало ди ризо
Ингредиенты для "Тимбало ди ризо"

  • Ветчина - 100 грамм
  • Томатная паста - одна столовая ложка
  • Соль
  • Сухари панировочные - две столовых ложки
  • Грибы - 50 грамм
  • Рис (я брала круглый) - 1 стак.
  • Перец
  • Петрушка - 1/2 пуч.
  • Перец болгарский (гарнир)
  • Капуста пекинская (гарнир)
  • Помидор (средние, я НЕ клала) - три штуки
  • Масл


Способ приготовления "Тимбало ди ризо"

Несколько замечаний по самому рецепту. В исходном варианте мясо было не указано - сырое или нет. Но время обработки показалось мне недостаточным. Поискав в интернете рецепты, я поняла, что мясо должно быть вареное. Я решила пожарить до полуготовности. Тушеные помидоры я не люблю, поэтому не стала их добавлять. Ветчина - тоже непонятно какая. Я взяла ту, которая продается у нас, но блюдо пахло сосисками... Видимо имеется в виду какая-то другая, итальянская ветчина, натуральная. Вот такие изменения претерпел рецепт. Итак, рис варим до степени "аль-денте", то есть вареный, но внутри чуть твердоватый. Масло вынимаем из холода, пусть отойдет. Мясо отбиваем, солим-перчим, жарим с 2 сторон буквально по 2 минутки. Грибы, ветчину и зелень режем мелко, отправляем Тушиться в казан, растительного масла чуть-чуть + водичка, минут 10. Если добавлять помидорки, то именно сейчас. Туда же отправилось порезанное мелко мясо. Тушим тоже минут 10. На будущее - если буду такое еще делать, то рагу проверну через мясорубку, скорее всего перед добавлением томатной пасты. По рецепту надо было слить сок от рагу в рис, но, поскольку я не добавила помидоры, сока у меня не было. В рис позже влила 2 литров ожки соуса, после добавления томат-пасты. Добавляем томат-пату, разведенную водой. Тушим минут 5. Вот наше рагу для начинки. В рис вливаем сок от рагу (я влила пару больших ложек) и добавляем мягкое масло. Каюсь, побоялась, что запеканка развалится, и добавила 1 яйцо. Форму подмазываем маслом, посыпаем панировочными сухариками. Замечание - я взяла разъемную форму для выпечки, а надо бы - высокую для кексов, потому как именно в ней можно сделать ямку в рисе для рагу. Делим рис на 2/3 и 1/3 Делаем нижний слой с бортиками. Выкладываем рагу, оставляя немного сока в казане. Накрываем оставшимся рисом. Посыпаем сухариками и отправляем в горячую духовку, 180-200, на 15 минут. Как схватится верх, поливаем оставшимся соусом, будет красивый цвет. Вынимаем, даем подстыть. Вот такая получается запеканка. По итогу - блюдо получилось. Особенно понравился рис, нежный за счет масла и со вкусом соуса от рагу Но это на мой вкус, я вообще соус люблю больше, чем само мясо.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?