Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Долма из виноградных листьев "ярпаг долмасы"

7 сентября 2008
Долма из виноградных листьев "ярпаг долмасы"

  • Тархун - 150 штук
  • Соли
  • Кинзы (я не уверена правильно ли я назвала эту зелень, у нее листья как у петрушки)
  • Укропа
  • Мята
  • Перец по вкусу
  • Фарш (можно смешать баранину и говядину. Я использую говядину) - 500 грамм
  • Виноградные листья - 50 грамм
  • Репчат лук - 200


Зелень промыть как следует,  нашинкуйте. Рис промыть. Мясо перемешать с луком,  добавьте все ингредиенты - рис,  нашинкованную зелень,  соль и черный перец по-вкусу. Перемешать все как следует. Виноградные листья промыть,  обдать кипятком,  подержать в кипятке 2 -3 минуты,  вытащить из воды. В кастрюлю с толстым дном налить чуть-чуть масла (можно растительного),  разложите большие и некрасивые виноградные листья на дно кастрюли. брать по-одному виноградному листу,  положите фарша на листик и закрыть конвертиком долму. Вначале снизу,  потом с боков,  потом сверху. уложить долму цепочкой в кастрюлю. После того,  как долма уложена,  поставьте кастрюлю на огонь (вначале на сильный,  как начнет закипать - на средний),  залейте водой,  почти до краев последнего ряда долмы,  положите сверху небольшую плоскую тарелку,  чтобы во время закипания долма не поднялась и не раскрылась,  положите крышку и варить около 1 -1, 5 часа,  пока листья не сварятся. Особенность азербайджанской долмы - это ее размер. Чем меньше долма,  тем лучше. Долма подается с кефиром (простоквашей),  смешанной с раздавленным чесноком. Нуш олсун! Приятного аппетита.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?