Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Torta della nonna-бабушкин пирог

19 сентября 2008
Torta della nonna-бабушкин пирог
Ингредиенты для "Torta della nonna-бабушкин пирог"

  • Орешки пинии (фисташки,полных ст. ложки ) - две столовых ложки
  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Мука (Для тесто- 300 грамм
  • Для Крема- 35 грамм ) - 335 грамм
  • Миндальная мука (размолоть очищенный от кожицы миндаль , крем) - 100 грамм
  • Разрыхлитель теста - 8 грамм
  • Молоко (крем) - 575 м


Способ приготовления "Torta della nonna-бабушкин пирог"

Слова автора. Приготовить крем. Взбить сахарную пудру с желтками и мукой. Молоко поставить на огонь. Как только оно закипит, убрать с огня и вливать тонкой струйкой в яичную массу. мешать постоянно, до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной. Заранее миндаль перемолоть Добавить миндальную муку, и поставить на огонь. Варить на медленном огне до тех пор, пока масса не станет густой. мешать постоянно, не забывайте. Приготовить тесто. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и высыпать на стол( в чашку). Сделать углубление в конусе и добавить туда: размягчённое сливочное масло, яйцо и желток, сахарную пудру. Замесить тесто. Сформировать шар. Разрезать его на две части, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час. По истечению времени, достать тесто и раскатать два диска.раскатывать тесто тонко. Чтобы потом результат не был грубым. Первый диск выложить на дно формы. Хорошо пройдитесь по краям! И выложить готовый крем на поверхность диска.Много сильно не кладите, чтобы за пределы бортов не выходил. Советую сделать проколы вилкой на поверхности верхнего диска, перед тем как класть его сверху. Сверху накрыть вторым диском и края залепить. Смазать яйцом. Посыпать орешками. Поставить в горячую духовку 180°С и выпекать где-то 30 минут.В конце можно посыпать и сахарной пудрой. История автора. По одной версии, этот торт был придуман ещё в 18 веке в Эмилии-Романии и затем переработан, а по другой - в Тоскане. Вообщем-то эти два рецепта очень похожи. Сoгласно тосканской версии торт был придуман флорентийским поваром Guido Samorini, как альтернатива традиционным местным сладостям. Говорят, что истинный рецепт - огромный секрет, и все рецепты, которые ходят из уст в уста, всего лишь подделки. Вот уж незнаю подделка ли этот рецепт.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?