• Банан - четыре штуки
• Сахарная пудра (в фламбированные бананы - 80 грамм в крем - 125 грамм - 205 грамм
• Мука (для крема) - две столовых ложки
• Масло сливочное (в фламбированные бананы - две столовых ложки в крем - две столовых ложки ) - четыре столовых ложки
• Желток яичный (для крема) - четыре штуки
• Яблоко (кислое) - одна штука

Приготовить крем: А. кофейные зерна перемолоть и сварить кофе в джезве ( три чайных ложкиперемолотого кофе залить 2 стаканами воды). Б. Сахарную пудру растереть с желтками, влить стакан кофе, молоко, добавить муку и все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь, мешать пока не закипит. В. Снять с огня, добавить сливочное масло и, помешивая венчиком, быстро остудить. 2. Приготовить фламбированные бананы: Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. Нарезать кружочками банан, обвалять в сахарной пудре. Сковороду с бананами поставить на маленький огонь, несколько раз перевернуть бананы. Когда они станут мягкими, снять сковороду с огня и зажечь находящийся в турке коньяк, которым облить бананы. Покачивая сковороду, добиться почти полного сгорания вылитого на бананы коньяка. 3. Затем бананы быстро разложить по бокалам, залить кремом, украсить дольками яблок.