Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Печенье Миндальные лепестки

22 марта 2008
Печенье Миндальные лепестки

Желток яичный (сырые, в тесто) — две штуки
Масло сливочное (в тесто) — 200 грамм
Творог (в тесто) — 200-250 грамм
Мука (в тесто) — 2 стак.
Сода гашеная уксусом (в тесто) — 0,5 чайные ложки
Белок яичный (в безе) — две штуки
Сахарная пудра (или сахар, в безе) — 1 стак.
Кислота лимонная (на кончике ножа в безе)
Миндаль (лепестки, для посыпки безе)


Способ приготовления "Печенье Миндальные лепестки"

  • Желтки, размягченное (не растопленное) масло и творог перемешать в однородную массу. Затем всыпаем понемногу муку. Тесто не должно быть тугим, лучше муки немного недосыпать. Этот шаг я не фотографировала - неинтересно. Готовое тесто убираем в холодильник на 10-20 минут. Затем достаем, отрезаем четвертую часть и раскатываем не слишком тонко. Я вырезала кружки рюмкой.

  • Взбиваем охлажденные белки миксером, добавляя постепенно сахар (лучше, конечно, сахарную пудру). Чтобы взбивалось лучше можно добавить лимонной кислоты. У меня после приготовления лимончелло оставалась проспиртованная лимонная цедра, пересыпанная сахаром. В дело ее! На кружки крема выкладываем цедру и безе, сверху присыпаем лепестками миндаля. На один противень ушла половина всего теста.

  • Пока выпекалась первая порция (при 160 градусах), готовила вторую - но уже немного по-другому. Накатала колбасок, свернула баранками, дальше все то же, только без цукатов

  • Результат превзошел все мои ожидания! Творожное тесто, как вы знаете, невозможно испортить, оно получается всегда и всегда очень мягкое и нежное. Безе и подсохшие лепестки - хрустящие, и все вместе - просто идеальное сочетание нежности и вкуса.

  • Несладкое нежное тесто, воздушное сладкое безе, поджаренный хрустящий миндаль - это вкусно! Можете мне поверить!

  • У меня осталось немного безе и я просто выложила их ложкой на бумагу и присыпала все тем же миндалем

  • В разрезе, то бишь в надкусе <img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ag.gif">



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?