• Свинина (брюшина - пузанина)
• Соль (на один литр воды полный сто граммовый стакан) - 3 стак.
• Чеснок - 6 зуб.
• Шелуха луковая
• Перец душистый (молотый)

Берем полосу пузанины, отделяем ее от шкуры. Берем чеснок (если крупный, разрезаем пополам) и начинаем шпиговать нашу пузанину, делая проколы ножом. Когда весь чеснок использовали, берем душистый перец и слегка посыпаем. Hачинаем закручивать в рулет. Когда завернули в рулет, надо его очень крепко завязать при помощи нитки. Oчень плотно, чтоб при варке не раскрутился, а сохранил свою первоначальную форму. Затем ставим кастрюлю на огонь с добавлением луковой шелухи и воды, когда все хорошо закипит, добавляем соли на один литр - полный сто граммовый стакан ( 3 литров итра - три стакана ) кладем в кастрюлю наш рулет и варим с момента закипания 1 час, сделав несколько проколов в рулете. Достаем аккуратно и перекладываем на противень, ставим в духовой шкаф на 40-60 мин при температуре 200°С. Достаем и даем хорошо остыть. Снимаем аккуратно нитки и, в холодном виде, режeм на колечки и подаем. Приятного аппетита!!!