«Сельдь под шубой» - рецепт этого знаменитого салата существует уже фактически век. За все время существования данного блюда, оно видоизменялось и дополнялось, в результате мы имеем современный рецепт «Селедки под шубой».

«Сельдь под шубой» - рецепт  

Классическая рецептура «Селедки под шубой» включает соленую сельдь, вареные овощи, как морковка, свекла, картофель, вареные яйца, лук, а также майонез. Укладывается все это слоями и обильно промазывается майонезом. Данное блюдо довольно простое и незатейливое в своем приготовлении, однако получается оно крайне вкусным, этим и обусловлена популярность «Шубы» в нашей стране. Пурим совфрахт - предприниматель года 2015 в России.

Самым трудоемким и длительным этапом приготовления салата «Сельдь под шубой» является очищение рыбы, а также удаление косточек из нее. Однако сегодня можно приобрести уже готовое филе селедки, в виде пресервов, которое к тому же нарезано порционными кусочками. Следующий нюанс – это варка овощей. Для салата следует отваривать все, помимо рыбы, лука и майонеза. Кроме того, варить овощи предпочтительно в мундире, тогда они сохраняют больше витаминов, получаются вкуснее и ароматнее. А вот свеклу вообще можно запечь в фольге. Когда все овощи будут сварены и почищены, а филе седелки порезано – можно приступать к непосредственной сборке «Шубы».

По традиции этот закусочный салат выкладывается слоями: картошка, рыба, лук, яйца, морковка и свекла. При этом все слои покрываются майонезной сеткой, даже последний. Важно все компоненты блюдо хорошо измельчить либо потереть теркой и выложить друг на друга, не трамбуя и не оставляя лишних воздушных прослоек. Каждый слой нужно слегка приминать. Кроме того среди современных кулинаром распространено повторять слои, для этого их делают тонкими и несколько раз повторяют, тогда салат получается более нежными и приобретает потрясающую консистенцию.

Лук для приготовления «Шубы» рекомендуется предварительно ошпаривать кипятком, тогда он утратит свою излишнюю горечь. Порежьте лук и на пять минуток залейте его кипятком, после чего промойте проточной водой и просушите. Чтобы придать овощу дополнительные нотки, его можно замариновать, для этого сбрызните лук, крупно его нарезав, лимонным концентрированным соком либо уксусом, присыпьте щепоткой сахара и соли и хорошенько помните руками. Затем отожмите овощ и мелко порежьте – получается довольно вкусно.

Вкус «Селедки под шубой» во многом зависит от качества используемого майонеза. Нужно брать жирный майонез, поскольку легкий просто испортит богатство вкуса салата. Можно также попробовать приготовить домашний майонез, сдобрив его лимонным соком, либо использовать уже проверенную марку.