Харчо - рецепт с говядиной. Многие ошибочно думают, что все блюда, которые относятся к национальной грузинской кухне, являются сложными в приготовлении. Однако в действительности многие из них готовятся довольно быстро и состоят из самых обыкновенных продуктов.

  Харчо - рецепт с говядиной

Суп харчо с говядиной обладает насыщенным чесночно-томатным ароматом. Для его приготовления требуется минимум усилий и совершенно немного времени.

Чтобы приготовить суп харчо с говядиной потребуются такие ингредиенты:

говядина на косточки – около одного – полутора килограмм;

репчатый лук – две головки (главное не красный);

две средних моркови;

шесть больших ложек подсолнечного масла;

томатная паста – пять столовых ложек;

целая головка чеснока;

рис – половина стакана;

сушеная зелень петрушки, лавровый лист, соль и горошины черного перца;

по вкусу добавьте специи, как аджика, хмели-сунели либо красный перец.

Технология приготовления наваристого супа харчо из говядины:

1. В большую кастрюлю (примерным объемом в четыре литра) налейте три литра чистой, холодной воды. Выложите в воду говядину, одну чищеную морковку, одну очищенную головку лука, несколько лавровых листочков, а также несколько горошин перца. Все это присолите.

2. Поставьте кастрюлю на маленькую конфорку, включив минимальный огонь, прикройте крышкой. Варите бульон порядка 2-2,5 часов. Потом выньте говядину, овощи, готовый бульон процедите с помощью сита в чистую кастрюлю. Мелко порежьте зубки чеснока либо подавите их ножом до состояния кашицы. Морковку измельчите на крупной стороне терки. Луковицу сначала порежьте тоненькими полукольцами, после чего разрежьте их на четвертинки.

3. На сковородке в небольшом количестве масла немного поджарьте томатную пасту, перемешанную с чесноком. В эту смесь добавьте лук и хорошенько перемешайте. Когда лук достаточно размякнет, добавьте в поджарку тертую морковку. Перемешайте. Спустя пять минут налейте в сковороду половник говяжьего бульона и слегка посолите.

4. Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте полученную поджарку в кипящий бульон. Отделите говядину от косточек, затем порвите его на волокна либо порежьте порционными кусками. Очищенный картофель порежьте крупными брусочками либо кубиками. Рис выложите в дуршлаг, промойте его проточной водой и дайте полностью стечь.

5. Опустите в кастрюлю с супом говядину, кубики картофеля и промытый рис. Туда же добавьте два лавровых листика, специи, а также сушеную петрушку. Варите суп харчо на умеренном огне, пока полностью не приготовится рис и картофель. Приятного аппетита!