Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Пирог бисквитный со сгущенкой. Рецепт простого пирога из бисвитного теста.

30 января 2014
Бисквитное тесто отлично подходит, как для торта, так и для пирога. Самое главное - это начинка. Начинкой пирог не испортить, а тем более, если это начинка - сгущеное молоко.

 

Ингредиенты для пирога со сгущенкой:

alt

Пирог бисквитный со сгущенкой.  

 

Для теста:

Мука высшего сорта - 2 стакана;

Сахарная пудра - 2 стакана;

Сметана - 2 стакана;

Яйца куриные - 4 штуки;

Разрыхлитель для теста - 1 пакетик;

Коньяк - 1 полная рюмка;

Какао порошок - 2 столовые ложки;

Соль повареная - щепотка.

 

Для крема:

Молоко - 1 стакан;

Сливочное масло - 100 грамм;

Пшеничная мука - 2 столовые ложки;

Сахар - 3 столовые ложки;

Сгущеное молоко - 1 банка;

Яйцо куриное - 1 штука.

 

Для украшения:

Черный шоколад - 1 плитка.

 

Способ приготовления бисквитного пирога со сгущенкой:

Приступаем к приготовлению бисквитного теста для коржей. Для начала в глубокой миске взбейте миксером холодные яйца с поваренной солью до образования густой белковой пены. Во взбитые яйца засыпаете сахарную пудру и взбиваете до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится в белке. Во взбитую массу вливаете сметану и все тщательно перемешиваете взбивающими движениями. В сметанно-яичную массу добавляете понемногу муку и разрыхлитель теста. Замешиваеете тесто. оно должно получится по консистенции, но как густая сметана.

Замешанное тесто делите на три равные части. Каждую третью часть выливаете на смазанный маслом противень и отправляете в разогретую духовку. Выпекаете бисквитные коржи при температуре 150 градусов в течении получаса. Важно помнить, что бисквитное тесто не любит, когда во время выпекания дверцу духовки открывают туда-сюда по нескольку раз. Поэтому можете посмотреть на готовность коржа только по истечению тридцати минут.

После 30 минут выпекания, проверяете готовность бисквитного коржа деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то корж готов, а, если нет, тогда оставляете в духовке еще на минут пять. По такой процедуре печете все коржи.

Готовые коржи необходимо пропитать коньячным сиропом. Чтоб сделать сироп нужно положить одну чайную ложку сахарной пудры или сахара в две чайные ложки коньяка - по такому рассчету делаете сироп на стопку коньяка. И пропитываете сиропом коржи.

Перейдем к приготовлению крема. Для этого вбиваете одно яйцо в металлической миске и взбиваете с сахарной пудрой до однородной массы, чтоб сахар растворился. Во взбитую смесь вливаем полстакана молока и ставим на плиту на медленное пламя. Вторую половину молока перемешиваем с мукой так, чтоб не было комочков и выливаем в молочно-яичную смесь. Кремовою массу постоянно помешиваете, чтоб она была равномерно гладкой и не прилепала на дно. Когда крем закипит, добавляете в него сливочное масло и доводите смесь до загустения. Готовый заварной крем снимаете с огня и оставляете его на время, чтоб остыл. А, когда остынем смешиваете его со сгущенным молоком и взбиваете миксером.

Когда крем готов, можно приступать к формированию пирога. На широкое блюдо или тортовницу кладете первый корж и равномерно и густо смазываете его кремом, на него кладете второй корж и тоже смазываете, тоже самое делаете и с оставшимся коржом. Когда пирог будет сформирован, оставшимся кремом перемазываете бока пирога и оставляете пирог на время, чтоб крем загустел.

Для украшения поверх пирога трете охлажденную плитку шоколада на мелкой терке. Остатками шоколада посыпаете бока пирога.

Чтоб пирог был вкусные и пропитанные его необходимо оставит на пять часов. После этого можно его разрезать и формировать по порциям.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?