Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Как коптить сало жидким дымом. Рецепт быстрого копчения сала.

28 января 2014
Рецепт такого копчения отлично подойдет для тех, кто любит копченое сало, но не может себе позволить его покупать слишком часто или не, если проживает в квартире, где сложно коптить стандартным способом. Сало, копченное жидким дымом, имеет превосходный аромат и мягкость.

 

Ингредиенты, которые понадобятся для копчения сала:

alt

Как коптить сало жидким дымом.  

Свежее сало – 1 килограмм;

Соль поваренная – 6 столовых ложек;

Специя – по вашему желанию;

Жидкий дым 0- 6 столовых ложек;

Шелуха лука – две небольшие жменьки;

Вода очищенная – 1 литр;

Чеснок – на ваш вкус;

Красный перец (молотый) – по вкусу.

 

Способ приготовления копченого сало в жидком дыме:

Для начала необходимо приготовить рассол. На один литр воды кладем специи – это могут быть перцы душистый и черный, лавровый лист и многие другие. Туда же добавляете соль, жидкий дым и чистую луковую шелуху.

В кастрюлю с высокими болтами укладывает резаное сало и сверху его заливаем приготовленным рассолом. Ставим на среднее пламя на плите и ждем, когда закипит. После этого уменьшаем пламя и оставляем вариться почти час по времени.

Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.

Когда сало сварилось, даем ему остыть, прям в рассоле. После чего вынимаем остывшее сало и натираем его приготовленным чесноком и красным молотым перцем.

Копченое сало в жидком дыме готово к употреблению. Хранить его лучше в морозильной камере.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?