Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Как приготовить сало в рассоле. Сало в рассоле классический украинский рецепт.

24 января 2014
Соленое сало – устоявшееся украинское блюдо, которое славится на весь мир. Этот деликатес подойдет под любым гарнир, и как самостоятельное блюдо, и как компонент для бутерброда. Его готовить можно несколькими способами, так как рецептов засола самое разнообразное, но мы рассмотрим рецепт классический по-украински.

 

Нам понадобятся такие продукты:

alt

Как приготовить сало в рассоле.  

 

Свежее сало – 1,5 килограмма;

Черный перец – 5 горошин;

Перец душистый молотый – 1 столовая ложка;

Соль крупная морская – 2 столовые ложки;

Лавровый лист – 5 листиков;

Чеснок – 6 зубочков;

Вода очищенная – 1 литр.

 

Приступаем к засолу:

Свежее сало хорошо промываем, шкурку зачищаем, после чего режем крупными, длинными кусочками. Берем кастрюлю, лучше эмалированную, наливаем в нее воду и разводим в ней морскую соль. Приправляем рассол перцем душистым и черным горошком, добавляем мелко нарезанный чеснок и лавровые листья. Сало имеет такое свойство впитывать приправу не всю, а только нужное ему количество, поэтому за лишний пересол можно не переживать. Когда все специи и приправы уже в рассоле можно туда отправлять кусочки сала. После того, как все сало в кастрюле его необходимо накрыть, чем-нибудь тяжелым, чтоб сало было под прессом. Сало под прессом ставим в холодное место.

В таком состоянии выдерживаем сало в засолке примерно дня три. Засоленное сало вынимаем из рассола и просушиваем на бумажных полотенцах или откидываем в дуршлаг, чтоб рассол стек. Сухое сало смажьте по всей поверхности чесноком, выдавленным через чесночницу и перцем молотым. Сало готово к употреблению. Сало, которое останется не съеденным нужно запаковать в пакет полиэтиленовый или лучше в фольгу и хранить в морозильной камере холодильника.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?