Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Дрожжевые булочки с маком рецепт с фото. Как приготовить дрожжевое тесто и булочки на нем с маковой начинкой?

23 января 2014

Перетертый мак сама по себе уже вкуснотища, а если еще и в выпечке, то вообще пальчики оближешь.

 

Ингредиенты, которые потребуются:

alt

Дрожжевые булочки с маком рецепт с фото.  

 

 

Для теста:

Молоко цельное - 250 миллилитров;

Мука – 4 стакана;

Дрожжи - 30 грамм;

Сливочное масло размягченное - 50 грамм;

Сметана - 2 столовые ложки;

Яйцо куриное - 1 штука;

Сахар - 4 столовые ложки;

Соль – полчайной ложки;

Ванильный сахар - 1 пакетик.

 

Для начинки:

Мак - 150 грамм;

Сахар - 4 столовые ложки;

 

Для глазури:

Сахарная пудра - 2 столовые ложки;

Вишневый сироп - 2 столовые ложки;

Яйцо куриное - для смазки.

 

Способ приготовления:

В большую миску вливаем теплое молоко и растворяем в нем дрожжи и добавляем сахар. Дрожжи должны немного подняться. Добавляем оставшиеся ингредиенты, которые не должны быть холодными. Сливочное масло желательно хорошенько размять. Для вкуса можно добавить специю шафрана. Хорошо перемешав, добавляем просеянную муку небольшими порциями. Замешиваем тесто гладкое и пышное, чтоб не прилипало к рукам. Дно миски можно смазать слегка растительным маслом. Вымешивать тесто примерно 10 минут. Вымешанное тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место для поднятия. Тесто должно увеличиться в два раза.

Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Мак нужно промыть и слить всю лишнюю воду. Промытый мак заливаем водой и ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и держим на огне минут 5. Снимаем с огня и накрывая крышкой оставляем его в таком состоянии для набухания на минут 30. После чего сцеживаем с мака всю воду, можно через сито.

Мак нужно хорошо размять. Для этого его можно пропустить через мясорубку несколько раз, или перетереть в ступке, но это достаточно долгий процесс. Если есть, то лучше это сделать блендером. Во взбитый и перетертый мак кладем сахар и еще раз все тщательно размешиваем блендером и оставить на время, чтоб сахар впитался. Мак должен почернеть.

Возвращаемся к тесту. Еще раз его переминаем и формируем из него небольшие равные шарики. Количество около 20 штук.

Из шарика делаете круглую лепешку и кладете на нее начинку, закручиваете в рулетик, края закрываете, и концы рулета поднимаете вверх и соединяете.

Переворачиваете, чтобы края булочки не раскрывались. Так наша начинка не выйдет во время выпекания, а булочка больше пропитается.

На смазанный противень выкладываем булочки, оставляем в теплом месте для подъема. Сверху смазываем перемешанным яйцом и отправляем в разогретую духовку на 20 минут.

Горячие булочки перемазываем сиропом и накрываем полотенцем. Даем им остыть минут 10. Верхнюю часть булочек смазываем вишневой глазурью (по желанию). Глазурь делаем очень просто: смешиваем пудру, вишневый сок (сироп) до густой массы и глазурь готова. Глазурью смазываем булочки пока они горячие. Как только глазурь застынет, булочки готовы к употреблению.

 



Оставить комментарий

Ваше имя: