Кулинарные рецепты

Карпаччо

10 января 2013

Карпаччо

Есть традиционные блюда, а есть блюда без которых не интересно жить. Раскроем вам рецепт как из обычных украинских продуктов приготовить экзотическое яство.

Ингредиенты для приготовления нового украинского блюда, карпаччо из сала:

Сало  - 200 грамм.

Каперси – одна чайная ложка.

Кинза  - одна веточка.

Зеленый лук – один пучок.

Руккола – две веточки.

Сыр пармезан – 30 грамм.

Для приготовления соуса чумичурри:

Оливковое масло – пол стакана.

Красный винный  уксус – 100 миллилитров.

Петрушка – три веточки.

Лимонный сок – две чайной ложки.

Чеснок – два зубчика.

Кумин – половинку чайной ложки.

Красный перец – одну чайную ложку.

Соль – половина чайной лодки.

Способ приготовления карпаччо из сала с соусом чумичурри:

Рецепт карпаччо придумал повар Джузеппе Чаприани в Венеции 1950 году, карпаччо может быть приготовлен из рыбы, мяса, фруктов или овощей.

Секрет приготовления такого блюда в том, что сало должно быть тонко нарезанный. Также чтобы сбалансировать вкус чего-то сырого или вяленного приготовьте соус чимичурри. Чимичурри классический аргентинский острый соус – маринад. Также он популяpен в Аpгентине, как кетчyп в США или гоpчица в Роcсии.

Перемешайте половину стакана оливкового масла, с винным укусом и не забываем про лимонный сок, взбейте блендером. Добавьте петрушку, кинзу, измельчите помельче. Нарежьте мелко чеснок, который тоже добавите в смесь, также добавьте еще купин и красный перец.

Соус готов, если хотите подсластить, то можете добавить помидоров.

Возьмите плоскую тарелку, вылейте в форме капли совой соус и в противоположной стороне положите сало, взбрызните его чимичурри, добавьте каперсы, немного черного перца, листочек рукколы, кинзы и пармезан.

Приятного аппетита!

Карпаччо



Оставить комментарий

Ваше имя: