Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Рецепт - шоколадное печенье с карамелью

14 июня 2008
Рецепт - шоколадное печенье с карамелью


Ингредиенты
Мука — 200 грамм
Какао-порошок — 20 грамм
Сахар — 100 грамм
Разрыхлитель теста — 1/3 чайные ложки
Соль — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — 100 грамм
Яйцо — одна штука
Ванилин — 1/2 чайные ложки
Ириски (конфеты) — 150 грамм

Рецепт "Шоколадное печенье с карамелью"
Прежде всего надо купить конфеты-ириски. Я в последнее время беру вот такие - они не слишком мягкие, но и не такие твердые, как наш советский ирис "Кис-кис". Сразу говорю, что с твердыми ирисками, которые липнут к зубам)), готовим не пробовала, а вот со слишком мягкими, которые легко сминаются пальцем, не понравилось - они почти все впитались в тесто во время выпечки. Еще один момент - постарайтесь купить максимально вкусные ириски, поскольку вкус печенья напрямую зависит от них. И, конечно, обращайте внимание, на состав. Иногда в таких конфетах натуральных ингредиентов меньше, чем всяческих заменимлей и эмульгаторов.
Прошу прощения за все фото, сделаны они наспех.
Итак, смешаем вначале все сухие ингредиенты. просеем в миску муку, несладкое какао, добавим сахар, соль и ванилин. Я вместо него добавила экстракт цветов апельсина - флер д'оранж.
Тщательно перемешаем, до однородного цвета. добавим размягченное масло и яйцо
замесим тесто. Вообще-то, по-хорошему, надо бы поместим тесто в холод на часок. Ни разу этого не делала. Если есть время, попробуйте. Не знаю, изменится ли что-то...
разольем тесто на кусочки. У меня получилась 21 штука. скатаем шарики. Поскольку шарики получились не очень большие, то я разрезала каждую конфетку наполовину. Каждый шарик разомнем пальцем и положим внутрь по конфетке. скатаем печенье, обмакнем в сахарную пудру. Можно и в сахар, но мне не очень нравится, как хрустит на зубах сахар после выпечки. Несколько печений обваляла в какао, для разнообразия. А можно и не обваливать ни в чем, дело вкуса.
выпекаем при 180 градусах 12 минут. Не кушать, пока печенье немного не остынет - внутри горячая жидкая карамель.
Когда печенье полностью остывает, то застывает и карамель, но она становится немного мягче, чем до выпечки. Иногда, если печенье остается, я ставлю его в микро на 30 секунд. Само печенье становится теплым, а ириска внутри превращается в тянучку. В таком виде можно не бояться, что горячая начинка обожжет детский язычок.
Для сравнения - одно печенье сразу после выпечки, другое уже остывшее.
Рецепты: Десерты -> Печенье
Рецепты: Десерты -> Печенье



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?