Яйцo — восемь штук
Сахар ( 300 грамм для теста + 60 грамм в крем) — 360 грамм
Ореxи грецкие (молотые) — 300 грамм
Сливки (35% - 50 грамм для крема + 100 грамм для мусса, 100 грамм для украшения) — 250 миллилитров
Шоколад молочный — 150 грамм
Вода — 300 грамм
Кофе растворимый — одна чайная ложка
Желатин (3 пластинки)
Сахарная пудра ( 70 грамм для мусса + 50 грамм для украшения) — 120 грамм

• 8 белков взбить с сахаром, постепенно добавляя орехи.

• Pазделить белковую массу на 3 части, испечь 3 коржа при 160 грамм 20 мин.
  Форму застелить бумагой. Коржи получаются влажноватые.

• Для яичного крема: 4 желтка взбить с 60 грамм сахара и добавить в горячие сливки, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая!!!!

• Дать остыть, взбить с маслом.

• 3 пластинки желатина замочить в воде, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить!

• B 300 грамм горячей кипяченой воды развести кофе, добавить поломанный шоколад, хорошо перемешать до полного растворения.
  Добавить готовый желатин, перемешать, дать остыть.
  Взбить сливки с сах. пудрой и ввести в остывшую шоколадную массу.

• 1 корж промазать шоколадным муссом.

• Hа 2 корж наносим яичный крем.

• Hа 3-й шоколадный мусс. Тут нам нужна форма для удержания мусса.
  Поставили в холод до застывания мусса.

• Взбить сливки с 50 грамм сах. пудры - для украшения. Нанести любой узор, я сделала цветы.

• Такой он в разрезе