Ингредиенты
лапша удон
250 грамм
куриная грудка одна штука
небольшие очищенные креветки
12 штук
большая морковь одна штука
листья китайской капусты пять штук
свежий шпинат
125 грамм
свежие грибы шиитаке четыре штуки
стебли зеленого лука две штуки
бульон даши
6 стаканов
соевый соус
0,5 стакана
мирин
0,25 стакана

шаг 1
Куриную грудку вымыть и нарежем кусочками «на один укус». На каждой креветке сделаем надрез вдоль брюшка, удалим кишечную вену. положим креветки на доску спинкой вверх и сильно прижать каждую руками.
шаг 2
Морковь очистим и нарежем тонкими кружками. Капусту, шпинат, зеленый лук и шиитаке вымыть. Капусту и шпинат нарежем широкой соломкой, лук – колечками. У грибов удалим ножки, шляпки разрежем пополам.
шаг 3
В большой кастрюле вскипятим воду, положим морковь, капусту и шпинат. Через 30 сек. шумовкой переложим овощи в миску с ледяной водой, дальше отбросить на дуршлаг и отставить, чтобы вся вода стекла.
шаг 4
В этой же кастрюле отварим лапшу согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и разложим по 4 мискам.
шаг 5
В сотейнике разогреем на среднем огне бульон даши, соевый соус и мирин. Когда смесь закипит, положим кусочки курицы, грибы. готовим 4 мин. добавим креветки и готовим еще 3 мин.
шаг 6
разложим на лапшу подготовленные овощи, вольем горячий бульон с курицей, грибами и креветками.