Ингредиенты
1 килограмм малины, 1,2—1,5 килограмм сахара.

1. Вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, переберем, ополоснем водой, удалим плодоножки и чашелистики.
2. Если малина чистая, ее можно не мыть. Часто в ягодах малины обнаруживаются личинки малинного жука.
3. Для их удаления ягоды погрузить на несколько минут в З%-ный раствор поваренной соли ( 10 грамм соли на 1 л поды).
4. Личинки всплывают наверх, их легко удалим. Ягоды, обработанные раствором соли, нужно снова ополоснем водой.
5. дальше пересыпать половиной сахара и оставим в прохладном месте на несколько часов.
6. Образовавшийся сок сольем, добавим остальной сахар, сварим сироп, зальем им ягоды и варим в 2-3 приема по 5-10 минут.
7. Если капля сиропа не расплывается на холодном блюдце, а сохраняет свою форму —