Соус Аллеманд
Ингредиенты для "Соус Аллеманд"

Куриное велюте
Жирные сливки
Желток
Лимонный сок
Соль
Перец


Способ приготовления "Соус Аллеманд"

  • разогреть велюте на самом минимальном огне. взбить венчиком желток и сливки. Тонкой струйкой влете к сливкам 1/3 велюте, постоянно помешивая венчиком.

  • влить тонкой струйкой в оставшийся велюте получившуюся смесь, так же постоянно помешивая венчиком.

  • разогреть соус на маленьком огне. Не дать ему закипеть!

  • добавить в соус лимонный сок, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и снять с огня.

  • Всё! Соус получился на славу! Очень нежный и кремовый, благодаря лимонному соку обладает тонким вкусом, и насыщенным — благодаря сливкам и желтку, всё вместе сочетается в один замечательный соус. Он прекрасно украсит любое горячее мясное блюдо, например котлетки или стейк.