На 2 порции: грецкие орехи половинками (очищенные) 250 грамм морковь 2 средних сельдерей (корень), порезанный соломкой 1/3 чашки или сушеный 1 уп. ( 20 грамм лук репчатый (лучше - красный) две штуки средних чеснок 3-5 зубчиков масло оливковое красное сухое вино (хорошего качества) 1.5- 2 ст кориандр 8 зерен гвоздика на кончике ножа или 1 почка тимьян 0.5 чайные ложкипетрушка 1 пучок лимонная цедра 1 литров енточка NB!: можно положить шампиньоны (ломтиками) - за 15 мин до готовности (орехи почти мягкие), или отварную фасоль в готовый соус, или свеклу (соломкой) - протушить до орехов.

Удобное блюдо - не надо стоять над ним, готовится само, при этом. необычный вкус и приятный аромат. Хорошо сочетается с лапшой, рисом (просто отварным, лучше - бурым), с отварной чечевицей или со свежим хлебом типа багета или фокаччи (в больших количествах). При приготовлении этого блюда важно взять качественное вино (то, что не вкусно пить - не годится для готовки), орехи желательно не старые, этого урожая.

1. Орехи сварить в малом количестве воды (примерно 20 мин). Лук и чеснок мелко порезать, морковь и сельдерей. соломкой.

2. В оливковом масле обжарить лук, чеснок, морковь и сельдерей, положить орехи и цедру, налить 2/3 нормы вина и Тушить под крышкой до мягкости орехов, примерно 1 час (если необходимо - положить воды).

3. Добавить пряности, приправить травами, посолить, налить оставшееся вино и потушить под крышкой еще мин 3 - 5 (не долго). Снять с огня и оставить под крышкой на 10 - 15 минут. Подавать с тем же вином, в котором готовилось. Про гарнир - см. комментарий.