• молотый черный перец
• 500 миллилитров куриного бульона
• 3 литров уковицы
• Соль
• 1 потрошеный гусь
• 4 стол.л загустителя соуса
• 100 миллилитров красного вина
• 3 кислых яблока
• одна чайная ложка сушеного майорана

Срезать с тушки гуся излишки жира. Посолить и поперчить, изнутри натереть смесью пряных трав.Связать на спинке крылья и сколоть шейное отверстие. 2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертушки. Лук очистить и порезать кубиками. ПО 2/3 того и другого положить внутрь гуся. Отверстие сколоть деревянными зубочистками, обмотать кулинарной нитью и завязать узлом. 3. Нагреть духовку до 180. птицу выложить на противень грудкой вниз. Вокруг разложить остатки яблока и лука. Влить 1 литров кипятка и запекать 1ч. 45мин., время от времени поливать выделившимся соком. 4. По истечении 30 минут с начала готовки наколоть кожу вилкой. 5. перевернуть птицу и запекать еще 1ч. 45мин, периодически поливая соком. 6. За 15 мин. до окончания жаренья обдать гуся ледяной подсоленной водой. 7. Вынуть и убрать жаркое в тепло. Оставшийся сок процедить, довести до кипения с бульоном и вином, заварить загустителем соуса и приправить. Подать в отдельной посуде.