- Перец болгарский - 1 килограмм
- Лук репчатый (по желанию) - 0,5 килограмм
- Сахар - песок - 2-3 столовых ложки
- Масло растителное - 100 грамм
- Морковь - 0,5 килограмм
- Соль (по вкусу)
- Уксус столовый (по желанию) - 50 грамм
- Помидор - 3 килограмм
- Свекла - две штуки
Из помидор давим сок и ставим на огонь. Даeм закипеть, убавляем огонь, солим по вкусу, добавляем сахар и кипятим 20 -30 минут. Тем временем очищаем морковь, трeм на крупной тeрке и засыпаем в томат-пусть покипит 3 минутки. Мелко режем болгарский разноцветный перец и тоже отправляем в томат. Репчатый лук очищаем, режем полукольцами и опять отправляем в томат. Свеклу трeм на крупной тeрке. Предлагаю два варианта добавления свеклы в томат: 1. Можно сразу добавить в томат(не обжаривая). 2. Можно натeртую свеклу слегка обжарить на растительном масле, добавить одна столовая ложка уксуса(для сохранения окраски), протушить 5 минут, а затем уже добавить свеклу в томат. Далее вливаем в томат подсолнечное масло. Добавляем уксус(доза на любителя) от 50 до 100 грамм Тушим заправку 10 -15 минут. За 5 минут до окончания тушения можно добавить мелко резаной зелени(укроп, петрушка, сельдерей). Подготавливаем банки и крышки (моем, стерилизуем). Заправку накладываем в горячем виде в банки, закатываем крышками, даeм остыть и ставим на хранение до зимы. Если нет моркови или лука-не беда, закрывать просто с перцем и свеклой, всe остальное добавите при приготовлении борща зимой. Понимаю защитников здорового питания, мол консервированное, мол уксус и т. д. Я всего заготавливаю по чуть-чуть, и с уксусом, и без уксуса, и замораживаю подобное ассорти только без томата. Зимой достала из морозилки сколько нужно на заправку для борща и по быстрячку борщ готов. А захотела открыла баночку с томатной заправкой и тоже быстрый борщ обеспечен. Эту заправку можно использовать и для приготовления подлив ко вторым блюдам. Кулинария это полeт души и фантазии! Готовьте на здоровье и приятного всем аппетита!
